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芝士焗鱈魚：葡國的家常風味
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朱莫莫牧致洎

自從在澳門的葡國餐廳品嚐到了令人慾罷不能的“忌廉馬介休”之後，就對這道葡國風味的家常菜念念不忘。以至於回到家後仍然希望在家中做出又鮮美又醇厚的葡式美味，研究了幾種做法之後，終於找到了在家方便烹飪，又與印象中的美味不相上下的方法，在這裡分享給大家。

時間:30分鐘-1小時
食材
鱈魚 150g
土豆 半個
芝士絲 100g
蒜 3-4瓣
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料大合影
  • 步驟 2/9
    將鱈魚化凍，與土豆一起上鍋蒸。
  • 步驟 3/9
    蒜切成細末。
  • 步驟 4/9
    開鍋後鱈魚大約蒸15分鐘至熟透。土豆如果較大，則需要多蒸5分鐘，直至筷子能輕易穿透。土豆蒸後放入涼水，然後將皮剝掉。
  • 步驟 5/9
    將70g芝士絲，一個小土豆或半個中型土豆，蒸熟的鱈魚，蒜末放在一個比較大的盤子裡，用壓土豆泥的工具一邊壓碎一邊攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    然後將拌勻的原料放入烤盤中，壓實。
  • 步驟 7/9
    將剩餘的芝士絲鋪滿表層。
  • 步驟 8/9
    烤箱上下火預熱180度，烤制15分鐘。
  • 步驟 9/9
    在烤的過程中芝士漸漸融化掉，又被蒸汽頂起，高低起伏好不活潑。最後，芝士已經被烤到顏色變深，就可以拿出來享用啦。
小貼士

*大約130g-150g鱈魚，配一個小土豆，或者半個中型土豆（圖中大小即為中型土豆），芝士大約一共用100g。

*面土豆比脆土豆要更加適合。

釋出於 2018-10-07
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