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家鄉風味魚塊
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銀耳湯

這道菜，瀰漫著家的味道。記得以前上寄宿學校，週一媽媽就會用個小罐子裝滿這好吃的魚，後來自己工作了，搗鼓搗鼓也學會了。和大家分享一下！

時間:10-30分鐘
食材
草魚 一條
豆鼓 一小把
青紅椒 各一個
生薑 一塊
湖南剁椒 倆勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    魚切塊，放一小勺鹽抓勻，倒入料酒醃製1520分鐘；
  • 步驟 2/18
    青紅椒、蒜瓣、生薑切碎待用；
  • 步驟 3/18
    豆鼓用水清洗幾遍，瀝乾水待用；
  • 步驟 4/18
    大火將油燒8成熱
  • 步驟 5/18
    入魚塊下鍋煎，一定要保持大火；
  • 步驟 6/18
    煎至微微金黃色翻個面繼續煎；
  • 步驟 7/18
    倆面微微金黃，出鍋，怕油膩的可在盤底墊上吸油紙；
  • 步驟 8/18
    煎魚的油倒出，留少許在鍋中，倒入豆鼓爆香；
  • 步驟 9/18
    薑末蒜末也入鍋翻炒；
  • 步驟 10/18
    加倆勺湖南剁椒，繼續炒炒炒；
  • 步驟 11/18
    倒入魚塊，少許鮮醬油；
  • 步驟 12/18
    放一點點十三香；
  • 步驟 13/18
    一點點白胡椒，只一點點喔；
  • 步驟 14/18
    之前切好的青紅椒入鍋，倒入料酒轉小火悶煮七八分鐘；
  • 步驟 15/18
    準備一碗水澱粉；
  • 步驟 16/18
    加入水澱粉，翻炒倆下，讓面上的青紅椒翻到底部受熱；
  • 步驟 17/18
    加一勺雞粉，準備出鍋；
  • 步驟 18/18
    好看好吃又下飯，食慾不佳的夏天也胃口大開呢！
小貼士

魚塊一定不能頻繁的翻炒，不然會散架的喔！煎魚一定要大火，不然會粘鍋的。

釋出於 2018-12-23
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