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家鄉風味蒸菜——蒸莧菜

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生在城市，長在農村，最念念不忘的是姥姥做的各種家鄉菜，蘿蔔乾包子、茄汁燉肉、大鍋菜、夏日的自制涼粉、各式蒸菜（老家叫苦累）、過年的花樣饅頭.........

一直沒有學會蒸菜的做法，所以只是心底不時浮出念想，直至有一年到河南出差，嚐到了多種的蒸菜，味美的一直停不下來，這時又勾起了自己做的想法，不斷嘗試，不斷失敗，終於找到了正確的方法。

食材

生蒜適量

莧菜 500克

鹽少量

雞精少量

中筋粉 30~50克左右

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/4

莧菜摘洗乾淨，去掉老梗，切成大約5釐米左右的段
步驟 2/4

加入鹽、雞精、麻油、中筋粉、全麥粉，混合均勻
步驟 3/4

涼水上屜蒸7分鐘，關火，將蒸好的菜取出
步驟 4/4

將生蒜切成蒜蓉，與其他調味料混合好，沾食

小貼士

蒸菜的時間非常關鍵，一定要涼水開始蒸，7分鐘即可。可蒸的菜品很多，胡蘿蔔絲、土豆絲、茼蒿、豇豆、莧菜等等，都非常美味。

釋出於 2018-06-16