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【風味魚塊】家的味道
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兔兔_Hasetutu

營養分析

1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物；

2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3.對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

時間:10-30分鐘
食材
草魚 1條
大蒜子 適量
薑片 適量
豆瓣醬 適量
紅椒圈 適量
二鍋頭酒 適量
老抽 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    草魚一條，用刀敲暈後用刀背颳去魚鱗，刀跟部挖出魚鰓，魚背開刀，用力按刀背破開魚頭，開啟魚腹取出內臟，不要弄破膽，膽破會苦。再扣去魚的牙齒，不然會有苦，颳去魚腹內的黑膜，不然也會有苦味。切去魚頭、魚尾，可另做他用。剁去魚鰭，將魚切成魚塊，再將魚塊盛入碗中，加入適量的鹽，用手抓均，把魚塊擺入漏勺內，置於通風處40分鐘。大蒜子、生薑片、豆瓣醬、紅椒圈各適量。
  • 步驟 2/5
    鍋熱去油，鍋鏟扒均，用筷子依次下入魚塊，煎魚時多次翻動，以免煎焦。將魚塊多面煎黃、煎香，將煎好的魚塊夾入碗中備用。
  • 步驟 3/5
    鍋熱去少量的油，下入豆瓣醬小火炒香，下入魚塊，加入適量的二鍋頭酒，迅速蓋上鍋蓋，大火燜5秒，這樣可去除魚的腥味。開啟鍋蓋加入適量的水，水要平到魚塊，下入大蒜子、薑片，加入適量老抽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，大火燒開5分鐘，再轉小火燜5分鐘。
  • 步驟 4/5
    開啟鍋蓋，大火收汁，下入紅椒圈扒均，加入適量雞精和少量白糖，加入大蒜苗，淋入適量生粉水扒均，當湯汁合適時，即可起鍋。
  • 步驟 5/5
    成品圖
小貼士

更詳細的製作方法和訣竅，請觀看影片菜譜

釋出於 2018-12-30
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