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【水煮肉片】我的美味新年
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皓月storm

這是我很喜歡吃的一道菜，基本上出去吃飯必點的一道菜，麻麻辣辣非常下飯。可惜價高肉少，只有自己在家DIY

時間:10-30分鐘
食材
肉片 適量
白菜 適量
郫縣豆瓣 適量
生抽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
蔥 適量
大蒜 適量
姜 適量
鹽 適量
油 適量
蛋清 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備調料，蒜切碎，蔥切成蔥花，姜切絲
  • 步驟 2/12
    肉切成薄片，加少量水，生抽，胡椒粉，料酒，蛋清，鹽抓勻醃20分鐘
  • 步驟 3/12
    白菜洗淨，用手撕成大片
  • 步驟 4/12
    水開後下鍋焯熟
  • 步驟 5/12
    撈出鋪在碗底
  • 步驟 6/12
    鍋中燒油，爆香蔥姜，放郫縣豆瓣炒出香味
  • 步驟 7/12
    加入清水煮沸
  • 步驟 8/12
    下入醃好的肉片，劃散，加少許鹽調味
  • 步驟 9/12
    撈出肉片
  • 步驟 10/12
    連湯倒入鋪了白菜的碗裡
  • 步驟 11/12
    將幹辣椒，花椒，蒜碎放在肉片上
  • 步驟 12/12
    另起鍋，油燒熱淋上即可
小貼士

1、郫縣豆瓣本身很鹹，煮肉時按個人口味加少許鹽即可，不然太鹹就吃不成了

2、肉片略煮斷生撈出，時間長口感太老

3、配菜可隨個人喜好改動，豆芽，青菜，筍片等等都可以

釋出於 2018-08-02
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