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水煮肉片
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水煮肉片，我的最愛不是之一哦！中和本人水煮魚的做法，滋生出誘人的麻辣鮮香，鮮嫩爽滑回味無窮，趕緊動手讓脂肪君燃燒吧！

食材
豬肉（瘦） 300g
粉條 適量
白菜葉 適量
植物油 適量
醬油 適量
花椒粒 少許
麻椒粉 適量
辣椒碎 適量
四川辣椒醬 適量
料酒 適量
鹽 適量
蔥薑蒜 適量
澱粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    豬肉切片，加料酒，醬油醃製10分鐘
  • 步驟 2/15
    醃製10分鐘後加入澱粉拌勻，繼續醃製20分鐘備用
  • 步驟 3/15
    粉條開水焯一下侵泡備用
  • 步驟 4/15
    白菜撕成大片
  • 步驟 5/15
    鍋內倒油燒熱，加入辣椒醬、花椒粒煸出香味
  • 步驟 6/15
    再加入蔥薑蒜炒香
  • 步驟 7/15
    加入泡好的粉條
  • 步驟 8/15
    加水至沒過粉條燒開
  • 步驟 9/15
    倒入砂鍋
  • 步驟 10/15
    將撕好的白菜葉碼入砂鍋
  • 步驟 11/15
    鍋中倒油燒熱碼入喂好的肉片
  • 步驟 12/15
    炒透去腥即可
  • 步驟 13/15
    將炒制的肉片碼入砂鍋
  • 步驟 14/15
    另起鍋加油燒熱加辣椒粉、麻椒粉炸出香味倒入砂鍋
  • 步驟 15/15
    表面撒上蔥花蒜末即可出鍋，趕緊動手開搶吧！
小貼士

1、我喜歡白菜粉條加肉片的組合，你也可以用油菜、豆芽等你喜歡的食材打底

2、炒肉片時一定要麻溜的，只要將肉皮炒白斷腥即可

3、最後炒辣椒碎、麻椒粉時，提前將辣椒粉內加一點水浸溼（不要問為什麼照做就行），鍋內倒油油溫燒至五成熱，加入辣椒碎麻椒粉，小火慢慢炸出香味後，迅速潑入肉皮表面

4、各步驟要做到熟練掌握，肉皮不要煮的太久，這直接影響到肉質的鮮嫩爽滑

釋出於 2018-06-06
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