jxcaipu logo
水煮肉片
1.4萬 熱度 180 收藏
國喌其實個愛你

兒子是肉食動物，無肉不歡，那咱就吃個痛快，來一頓水煮肉片吧。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 250g
油 適量
鹽 適量
花椒粒 適量
乾紅辣椒 兩個
白菜 200g
菠菜 100g
香菜 適量
豆瓣醬 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    瘦肉切成薄片，注意要橫絲切，順絲切肉會發硬。
  • 步驟 2/10
    加入雞蛋清，澱粉，鹽，料酒醃一會。
  • 步驟 3/10
    白菜片成片。
  • 步驟 4/10
    菠菜洗淨備用。
  • 步驟 5/10
    水燒開，放白菜，淖幾分鐘後放菠菜，水開後撈出控制水。
  • 步驟 6/10
    淖好的菜鋪在碗底。
  • 步驟 7/10
    本該用郫縣豆瓣醬，結果家裡沒有了，臨時用了普通的豆瓣醬，結果效果大打折扣。正確的方法是把鍋燒熱，加油，郫縣豆瓣醬切碎倒進來一起炒，炒出紅油，放蒜末，薑末，加特別是清水燒開。（我用的醬根本沒有紅油，真是悲摧啊）
  • 步驟 8/10
    一片片放入醃 好的肉片，用勺子慢慢推，不要粘到一起。再加糖，鹽，料酒調味。倒到菜的上面。
  • 步驟 9/10
    鍋燒熱，加油，放乾紅辣椒碎，也可以放整隻的辣椒，那需要用那種小紅辣椒。炸出香味後倒到肉片上。
  • 步驟 10/10
    灑上香菜即可。
小貼士

一定要用郫縣豆瓣醬，否則做不出那種紅紅的感覺，影響成菜的品相。

肉要橫絲切。

釋出於 2023-06-18
277
相關菜譜
寫評論