水煮肉片 - 水煮肉片的做法,水煮肉片怎麼做好吃,水煮肉片的家常做法 - 京細菜譜

水煮肉片

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棟花末雨紛霏

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雖然我是江蘇人，卻是屬於嗜辣族，每次去餐飲都是必點川菜的。今天利用家裡現有的食材，山寨了這道水煮肉片。老公和女兒都喜愛，誇讚比餐飲的好吃。第一次做就得到家人的認可，好有成就感。

食材

豬瘦肉 250g

黃豆芽 100g

菌菇 50g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

瘦肉切片。
步驟 2/13

放入碗裡，加適量花雕酒、鹽、蛋清和澱粉，抓勻後醃製15分鐘左右。
步驟 3/13

姜蒜切片、郫縣豆瓣醬切碎備用。
步驟 4/13

鍋裡水燒熱，放入黃豆芽和菌茹焯熟。
步驟 5/13

瀝乾水分。
步驟 6/13

鋪在碗底。
步驟 7/13

炒鍋裡油加熱，放入郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油。
步驟 8/13

加入蒜片和薑片，炒出香味。
步驟 9/13

倒入適量清水，燒開。
步驟 10/13

加入醃好的肉片，小筷子劃開，加入鹽、糖調味，中火把肉片煮熟。
步驟 11/13

把煮好的肉片撈出，放入豆芽上。倒入湯汁，儘量不要沒過肉片。
步驟 12/13

鍋內放適量油，放入花椒和幹辣椒小火炒香後，趁熱澆在肉片上。
步驟 13/13

撒上蔥花，美味的水煮肉片就完成了。

小貼士

1：最好選用豬裡脊，這個部位比較嫩。切片時越薄越容易入味。

2：肉片不能煮的時間太長，不然會煮老，影響口感。

3：我照顧到女兒的口胃，花椒和辣椒放的很少。喜歡吃辣的可以多放些，這樣才有又麻又辣的口味。

4:配菜可以根據自己喜好和季節隨意更換。

釋出於 2024-11-22