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水煮肉片
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含蓄vengeance

很早就想做這道水煮肉片,味道鮮香麻辣特別喜歡。今天家裡有客人,正好大顯身手,不過我平時不怎麼下廚房,一下子又做那多菜,難免有些手忙腳亂的。再怎麼亂也不能阻擋我這顆炙熱的豆芽之心,還是抽空把這道菜的圖片拍了出來。喜歡麻辣味重一點的可以根據自己的口味新增調料。我這次做的分量很足,因為家裡有老人和小孩,所以盛了一小盤沒有辣椒的。

時間:10分鐘內
食材
豬瘦肉 500g
適量
適量
花椒 40粒
千張 1張
黃豆芽 250g
蘑菇 150g
小蔥 適量
雞蛋 1個
芝麻 5g
豆瓣醬 適量
生抽 1湯勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好調料
  • 步驟 2/10
    瘦肉洗淨備用
  • 步驟 3/10
    小蔥洗淨備用,雞蛋一個備用
  • 步驟 4/10
    洗淨的豆芽和蘑菇
  • 步驟 5/10
    千張切成三角塊,小蔥切成段。生薑大蒜頭切碎備用
  • 步驟 6/10
    瘦肉切片+雞蛋+澱粉+油拌勻
  • 步驟 7/10
    白芝麻小火炒香
  • 步驟 8/10
    千張豆芽蘑菇分別飛水並裝盤
  • 步驟 9/10
    鍋裡放入適量油燒熱後+薑末蒜末+辣椒+花椒+豆瓣醬炒香並盛起來用一個小碗裝著,這個步驟忘拍了。油留在鍋里加開水燒開後,改小火將肉片一片一片下到鍋裡後大火燒開,等肉變色後關火裝盤
  • 步驟 10/10
    最後倒入油炸後的各種調料,放蔥段,撒熟芝麻
小貼士

備註:1:肉片要切薄一點,我的刀功不怎麼好切得不好看。

2:肉片要一片一片快速放入鍋中,避免有的老有的嫩。

釋出於 2023-07-23
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