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水煮肉片
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含蓄vengeance

很早就想做這道水煮肉片，味道鮮香麻辣特別喜歡。今天家裡有客人，正好大顯身手，不過我平時不怎麼下廚房，一下子又做那多菜，難免有些手忙腳亂的。再怎麼亂也不能阻擋我這顆炙熱的豆芽之心，還是抽空把這道菜的圖片拍了出來。喜歡麻辣味重一點的可以根據自己的口味新增調料。我這次做的分量很足，因為家裡有老人和小孩，所以盛了一小盤沒有辣椒的。

時間:10分鐘內
食材
豬瘦肉 500g
油 適量
鹽 適量
花椒 40粒
千張 1張
黃豆芽 250g
蘑菇 150g
小蔥 適量
雞蛋 1個
芝麻 5g
豆瓣醬 適量
生抽 1湯勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好調料
  • 步驟 2/10
    瘦肉洗淨備用
  • 步驟 3/10
    小蔥洗淨備用，雞蛋一個備用
  • 步驟 4/10
    洗淨的豆芽和蘑菇
  • 步驟 5/10
    千張切成三角塊，小蔥切成段。生薑大蒜頭切碎備用
  • 步驟 6/10
    瘦肉切片+雞蛋+澱粉+油拌勻
  • 步驟 7/10
    白芝麻小火炒香
  • 步驟 8/10
    千張豆芽蘑菇分別飛水並裝盤
  • 步驟 9/10
    鍋裡放入適量油燒熱後+薑末蒜末+辣椒+花椒+豆瓣醬炒香並盛起來用一個小碗裝著，這個步驟忘拍了。油留在鍋里加開水燒開後，改小火將肉片一片一片下到鍋裡後大火燒開，等肉變色後關火裝盤
  • 步驟 10/10
    最後倒入油炸後的各種調料，放蔥段，撒熟芝麻
小貼士

備註：1：肉片要切薄一點，我的刀功不怎麼好切得不好看。

2：肉片要一片一片快速放入鍋中，避免有的老有的嫩。

釋出於 2023-07-23
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