Name: 水煮肉片
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 豬裡脊肉 200g; 黃瓜 半根; 黃豆芽 30g; 金針菇 30g; 芹菜 30g; 油 適量; 鹽 適量; 花椒 適量; 薑片 適量; 小米椒 適量; 大蒜 適量; 辣豆瓣醬 適量

水煮肉片

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水煮肉片起源是由當年自貢鹽工將淘汰役牛的肉，用鹽和辣椒麵、花椒麵作佐料，加水煮成，雖然方法簡單，但成菜後肉味鮮美。後經名廚師在烹調中長期實踐，逐步成為麻辣燙風味很濃的代表性很強的四川名菜。牛肉、瘦豬肉均可作料，不用火炒，突出湯煮，煮時火猛水寬，時不宜過長，見肉片翻白即可，起鍋時加紅油、辣椒麵、花椒麵、醬油、胡椒麵、姜米、味精、水豆粉等。其色深味濃，肉片鮮嫩滑潤，極為爽口，此菜四季皆宜。

時間:10-30分鐘

食材

豬裡脊肉 200g

黃瓜半根

黃豆芽 30g

金針菇 30g

芹菜 30g