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水煮肉片
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思緯

水煮肉片是的一種傳統四川菜式，幾乎喜歡吃辣的朋友都喜歡。水煮的特色是“麻、辣、鮮、燙”，吃著非常爽的是那鮮，香，燙 辣的感覺,碗底還有香香的油菜。。。。別提多美了。

食材
裡脊 300g
油 適量
鹽 適量
調味料 1包
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    裡脊肉洗乾淨.
  • 步驟 2/13
    料包.
  • 步驟 3/13
    把裡脊肉切成肉片.切好的肉片用澱粉、鹽、料酒 蛋清抓勻，備用.醃製20分鐘。
  • 步驟 4/13
    蛋清備用.
  • 步驟 5/13
    青菜洗乾淨.
  • 步驟 6/13
    油菜洗淨焯水，焯好的青菜放在大腕裡
  • 步驟 7/13
    焯好的青菜放在大腕裡.
  • 步驟 8/13
    油加熱,下入醃好的肉片
  • 步驟 9/13
    鍋中留底油，爆香花椒，放上準備好的料包.
  • 步驟 10/13
    再放入大蔥,清水，放適量鹽，燒開
  • 步驟 11/13
    肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮.
  • 步驟 12/13
    煮大約10分鐘.
  • 步驟 13/13
    全部倒在剛才的菜上面，在肉片上面撒上比較大量的花椒和幹辣椒 芝麻.
小貼士

肉要記得放澱粉,和蛋清.這要肉比較嫩.

釋出於 2024-03-20
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