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水煮肉片
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楷模

水煮肉片是川菜的一種傳統菜式，幾乎四川家家戶戶都會做。吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為冬季家常美食之一。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉片 300g
油 適量
鹽 適量
郫縣豆瓣醬 適量
香菜 1小顆
澱粉 適量
火腿腸 2根
黃豆芽 1小把
白菜 1顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬肉切成薄片，用鹽和澱粉醃製備用
  • 步驟 2/11
    肥肉切成薄片待用
  • 步驟 3/11
    豆芽洗淨備用
  • 步驟 4/11
    白菜洗淨切好備用
  • 步驟 5/11
    火腿腸切好備用
  • 步驟 6/11
    肥肉完全熬出油後，把白菜放進鍋裡炒
  • 步驟 7/11
    白菜炒斷生，鋪在大碗內待用
  • 步驟 8/11
    鍋內倒油，油熱以後，加入郫縣豆瓣炒出香味，翻炒後加入適量水。
  • 步驟 9/11
    等水開後，將肉片一片一片劃入鍋中，用炒菜勺撥散，待肉片煮至散開變色時，放入豆芽下鍋煮
  • 步驟 10/11
    再放入火腿腸和白菜
  • 步驟 11/11
    盛出，撒上洗乾淨的香菜，即可食用
小貼士

1.肉片想吃滑一點的，可加入一顆蛋清

2.郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來

釋出於 2023-07-14
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