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水煮肉片
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水煮肉片是我最愛的一道川菜，每次去川菜館必點，鮮香開胃又下飯，外面的飯菜雖可口卻不適宜常吃，高油高糖高熱量，還是自己在家做起來簡單方便，不過很多朋友都覺得水煮肉片是一道特別複雜的工程，其實不然，有了水煮肉片調料，這麼一鍋美味只要十來分鐘就出鍋，家樂這個水煮肉片調味料特別正宗，即便是廚房小白也能做出純正的經典川菜，家裡來客人了露一手，特別有面子。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 200克
包菜 150克
芹菜 100克
青蒜 100克
辣椒碎 2勺
蔥姜 適量
水煮肉片調味料 兩勺
雞精 少許
雞粉 少許
生抽 一勺
花椒油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好需要的食材；
  • 步驟 2/9
    牛肉切片，用料酒，雞粉醃製10分鐘；
  • 步驟 3/9
    包菜，芹菜，青蒜過水焯燙至九成熟；
  • 步驟 4/9
    撈出鋪在容器底部；
  • 步驟 5/9
    鍋中加入400毫升水，加兩勺水煮肉片調味料，一勺鮮雞精，適量的生抽，煮開；
  • 步驟 6/9
    倒入牛肉片燙熟；
  • 步驟 7/9
    倒入鋪好蔬菜的碗中；
  • 步驟 8/9
    撒上薑絲，蔥末，辣椒碎；
  • 步驟 9/9
    大火燒熱2勺油，少許花椒油，將熱油澆在蔥薑辣椒粒上即可；
小貼士

1我以前買的裡脊肉做，這次嘗試了下前肘肉也就是所謂的梅花肉。經過澱粉上漿一樣很嫩 2水煮肉片墊底的菜可以隨意搭配， 但要提前先準備好3 由於肉片一般都加入生粉或嫩肉粉，比較黏，所以要一片片下入最後； 如果一次性下入，記得要攪拌開； 肉片不要煮的時間太長， 要保持肉片的鮮嫩；

釋出於 2018-10-07
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