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水煮肉片
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山薇騰

家庭版的水煮肉片，健康美味，雖不正宗，但是家人非常喜歡，因為家人不大能吃辣，所以我做的是微辣的，再就是裡面可以新增任何你喜歡的蔬菜，象我這次還加了豆腐，真心的好吃，因為用骨湯做的，剩的湯早上煮的麵條，非常好吃

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 400g
豆芽 250g
茼蒿 100g
茭瓜 100g
杏鮑菇 50g
豆腐 100g
油 適量
鹽 適量
郫縣豆瓣醬 100g
乾紅椒 20g
花椒 30g
骨湯 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好的蔬菜洗淨
  • 步驟 2/19
    豆腐一塊
  • 步驟 3/19
    茭瓜切大片
  • 步驟 4/19
    鍋加油燒熱，下花椒爆香
  • 步驟 5/19
    下入茭瓜片炒軟，加少許鹽
  • 步驟 6/19
    其他菜焯燙，茭瓜炒熟後一塊鋪到碗底
  • 步驟 7/19
    裡脊肉一條
  • 步驟 8/19
    切片，加生抽、料酒、澱粉抓勻，醃製10分鐘以上
  • 步驟 9/19
    郫縣豆瓣醬剁碎
  • 步驟 10/19
    辣椒切段
  • 步驟 11/19
    準備骨湯
  • 步驟 12/19
    鍋加油燒熱，下花椒和幹辣椒爆香
  • 步驟 13/19
    加郫縣豆瓣醬炒透
  • 步驟 14/19
    加骨湯，適量的水
  • 步驟 15/19
    燒開後放入醃製好的肉片，用勺子推散
  • 步驟 16/19
    大火燒開，加少許鹽調味
  • 步驟 17/19
    連湯帶肉倒入鋪好菜的大碗裡
  • 步驟 18/19
    小鍋燒熱，倒入適量油燒到冒出青煙
  • 步驟 19/19
    把熱油淋到蔥花上即可
小貼士

1、底菜可以用你喜歡的任何蔬菜，生菜、油菜、油麥菜都可以，我是家裡就這些存貨了，都用上了

2、大部分青菜可以直接焯燙後鋪底，象生菜也可不用燙，直接鋪底，有些蔬菜先炒了鋪底更好吃，譬如茭瓜，譬如大白菜

釋出於 2022-04-12
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