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下飯小炒|肉末毛豆
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顧落影執迷離

肉末毛豆，是我從小在家媽媽經常做的一道菜，樸實、簡單，卻是那麼美味。尤其是有野生小番茄的加入，清新的微酸，為這道菜增色不少。

金龍魚外婆鄉小榨菜籽油的香醇，更加突顯了這道我愛的菜的家的味道，家鄉種植很多油菜花，在賞花期過了以後，農民們紛紛收菜籽，榨取菜籽油，所以家鄉的人都很愛用菜籽油做菜。

時間:10分鐘內
食材
毛豆 200g
豬肉末 80g
野生小番茄 8個
青椒 1個
大蒜 2瓣
姜 1小塊
鹽 適量
料酒 1瓶蓋
生抽 1小勺
生粉 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材，毛豆淘洗乾淨，豬瘦肉剁碎，青椒切塊，大蒜切片，薑切片
  • 步驟 2/9
    醃製肉末：肉末內加入1瓶蓋料酒、1小勺生粉、適量鹽、1小勺生抽，攪拌均勻，醃製10分鐘
  • 步驟 3/9
    鍋內下適量金龍魚外婆鄉小榨菜籽油
  • 步驟 4/9
    油熱後先下肉末翻炒到變色，然後撈出肉末
  • 步驟 5/9
    下姜蒜片，熗鍋
  • 步驟 6/9
    倒入野生小番茄，翻炒
  • 步驟 7/9
    倒入毛豆
  • 步驟 8/9
    翻炒3分鐘後，加入適量清水，蓋上蓋子，燜煮到毛豆熟
  • 步驟 9/9
    然後倒入炒好的肉末，青椒，翻炒
小貼士

野生小番茄這個季節已經沒有，在野生小番茄很多的時候，我們都會弄上兩大袋子，冰凍在冰箱裡，要吃的時候拿出來，可以炒菜，可以煮麵條，味道超級棒～

釋出於 2018-11-26
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