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帶點辣味更下飯---蘿蔔蒜苗炒肉片
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這道菜算不得驚豔，很簡單很平常，或許很多主婦都會經常做些這樣的小炒，選幾樣喜歡的食材進行搭配，炒出來的菜口感多樣營養也豐富，蘿蔔和冬筍蒜苗在冬季都算是應季蔬菜，再搭配點黑木耳、肉片（或者鹹肉）就成一道營養豐富的小炒，再加點兒辣豆豉，香辣開胃又下飯，簡單家常卻溫暖。

食材
冬筍 1個
蘿蔔（小型的） 1個
裡幾肉 適量
蒜苗 適量
黑木耳 適量
鹽 少許
辣豆豉醬 1湯匙
糖 少許
雞精 少許
美極鮮醬油（或生抽） 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    黑木耳溫水泡發洗淨；裡幾肉切片；冬筍蘿蔔切片，蒜苗切段；將切片的裡幾肉放入油鍋中略微煸炒撈出備用；
  • 步驟 2/3
    鍋中留底油燒熱後加入冬筍片和黑木耳翻炒幾下，加入蘿蔔片繼續翻炒片刻（可加入少許水），等到蘿蔔變軟變透明後加入蒜苗一起繼續炒；
  • 步驟 3/3
    調入1湯匙美極鮮醬油或生抽，少許糖繼續炒勻，加入事先炒好的肉片一起繼續翻炒，最後加入一湯匙辣豆豉醬、少許雞精翻炒均勻成熟即可。
小貼士

小提醒：

1，我這次的豬肉片沒有事先醃製，若需要醃製便是將鹽雞精料酒胡椒粉加入生粉水抓至略粘放置片刻入油鍋滑炒，若是豬肉品質較好建議省略此步驟；

2，若不喜歡蘿蔔特殊的味道，可事先將蘿蔔沸水中氽一下去除異味； 3，若是不喜歡肉片，可換成鹹肉片，香腸片來炒，一樣好吃。

釋出於 2019-02-14
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