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鹹蛋黃炒飯
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懇戀arc

鹹蛋黃在我們的日常生活中常用,蛋黃南瓜,上湯菜,我們都會用到它來配色調味,當然,我最喜歡的還是直接將鹹蛋敲開,咬開流油,配上饅頭,也絕對是美美的一餐。這次我們來利用這香得流油的鹹蛋黃炒米飯,炒好的米飯粒粒晶瑩,不用加任何調料,帶有自然的香氣,米飯被蛋黃包圍渲染,變得黃金通透,嚼在嘴裡,滿口都是香呢!

時間:10分鐘內
食材
米飯 1碗
鹹鴨蛋 2只
適量
適量
適量
豌豆 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材
  • 步驟 2/10
    豌豆焯水煮熟(我用的是春天冷凍的生豌豆,所以一定要煮熟
  • 步驟 3/10
    將鹹蛋的蛋白和蛋黃分離開,蛋白也不要丟掉,可以留著煮粥時加入。
  • 步驟 4/10
    蔥切成細段,蛋黃用勺壓碎。
  • 步驟 5/10
    鍋中油燒熱,加入鹹蛋黃小火慢慢炒香。
  • 步驟 6/10
    蛋黃經過炒制會有冒起油沫,不用擔心,炒香後加入小蔥段再略炒。
  • 步驟 7/10
    加入米飯,
  • 步驟 8/10
    快速劃散並將米飯炒勻,使每粒米飯都均勻的沾上蛋黃。
  • 步驟 9/10
    加入熟豌豆再炒一會。(這時你也可以加入自已喜歡的其它配料,如香腸、玉米,胡蘿蔔丁等等)
  • 步驟 10/10
    加入少許鹽調味炒勻即可享用。
小貼士

1剩米飯儘量選擇鬆散一些的,這樣炒出來口感更好。

2剝下的鹹蛋白不要浪費了,加入白粥中,煮成青菜粥味道很贊。

3炒飯的配料可以隨心所欲,個人覺得,越簡單越不失鹹蛋本味,這個隨您的喜好。

釋出於 2019-12-20
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