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鹹蛋黃炒玉米
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鹹蛋黃炒玉米,一口一勺,根本停不下來!

時間:10-30分鐘
食材
玉米 1根
鹹蛋黃 2個
小麥麵粉 30g
白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1.提前將原料準備好，鹹蛋黃用烤箱烤熟待用
  • 步驟 2/6
    2.將玉米粒一顆顆剝下來，放入沸水煮焯一下撈出瀝乾水分後倒入麵粉內均勻裹上一層，用篩子過篩，去掉多餘的麵粉
  • 步驟 3/6
    3.將裹有面粉的玉米粒放入油鍋內炸2-3分鐘，待表面麵粉定型，顏色金黃時撈出瀝乾油待用
  • 步驟 4/6
    4.將烤熟的鹹蛋黃用擀麵杖壓碎待用
  • 步驟 5/6
    5.鍋內放入一點點油（鹹蛋黃裡面有油，所以油不需要太多），將壓碎的蛋黃放入鍋中小火炒制，待蛋黃完全散開，放入適量白糖，將炸好的玉米放入鍋中均勻翻炒
  • 步驟 6/6
    6.待玉米完全被鹹蛋黃包裹時，嘗試一下味道是否需要加鹽調味，不淡不鹹剛剛好出鍋成菜
小貼士

1. 玉米分為白玉米、黃玉米和糯玉米，這道菜挑選口感軟糯的糯玉米最好

2. 因為鹹蛋黃自帶鹹味，所以出鍋前最好嘗試一下是否有必要加鹽調味

3. 因為玉米比較嫩，所以油炸的時候用小火，不要太長時間，以免炸過頭影響口感

4. 煮熟的玉米裹麵粉時，薄薄的一層即可，而且裹麵粉的時候玉米一定要瀝乾水分，否則麵粉太多影響口感

釋出於 2019-11-28
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