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西紅柿燒茄子的做法
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molecular柯南

西紅柿跟茄子，這個搭配也很經典，米媽以前做過這個菜，也發過，再做再拍，感覺還是不一樣，接著發了。

秋天的西紅柿特別好，完全的自然成熟，沙沙的，生吃很棒，用來炒醬也特別好。所以這個西紅柿燒茄子跟以前的不一樣，加之茄子改刀方法也不一樣，成菜完全不同。

我們小的時候，立秋後，自家種的茄子漸漸變老，開始不好吃了，現在完全不同的，科技的進步，蔬菜隨時都可以吃到，應季蔬菜也慢慢的變成季季蔬菜，其實也挺好的。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 適量
西紅柿 適量
蒜 適量
姜 適量
澱粉 適量
生抽 適量
鹽 適量
糖 適量
蕃茄醬 適量
烹調油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    材料圖。
  • 步驟 2/15
    茄子去皮。
  • 步驟 3/15
    茄子切小丁。
  • 步驟 4/15
    西紅柿去皮切小丁，大蒜切碎，姜切碎。
  • 步驟 5/15
    往茄丁里加入玉米澱粉。
  • 步驟 6/15
    抓拌均勻。
  • 步驟 7/15
    炒鍋倒油燒熱，也茄丁炸制。
  • 步驟 8/15
    炸好的茄丁
  • 步驟 9/15
    取了料碗，用蕃茄醬生抽鹽兌成汁，加水加澱粉調成芡汁。
  • 步驟 10/15
    炒鍋倒油燒熱，炒香蒜碎。
  • 步驟 11/15
    下放西紅柿丁炒出醬。
  • 步驟 12/15
    下放西紅柿丁炒出醬。
  • 步驟 13/15
    下入炸好的茄丁
  • 步驟 14/15
    翻炒入味兒，加一點兒糖，淋放芡汁。
  • 步驟 15/15
    出鍋即可。
小貼士

１、        茄子去不去皮，一方面看自己的習慣，一方面看茄子的品質 ，比較隨意的。

２、        西紅柿去皮的方法有很多，可以放火上燒，也可以在水裡煮，總之想去就有辦法，不想去也無所謂了。

３、        茄子抓上幹澱粉，稍稍炸一下就可以了。

４、        加了西紅柿醬，此菜的風味兒更佳。

釋出於 2020-07-17
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