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西紅柿燒茄子
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今年茄子季的時候我吃的最多的就是西紅柿燒茄子，燒茄子今年反而吃的少了，家裡的最高領導小小妞酷愛西紅柿和茄子的搭配！

時間:10-30分鐘
食材
圓茄子 適量
西紅柿 適量
橄欖油 適量
花椒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊，蔥切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用鹽醃下，炒之前用手攥出水分
  • 步驟 2/8
    鍋內做油，油稍微多點，茄子比較吃油，炒熟了油又都出來了，油熱放入花椒粒
  • 步驟 3/8
    待到花椒出香味，撈出
  • 步驟 4/8
    放入茄子，煸炒這個過程會比較長，慢慢煸炒至茄子變軟，這個不能著急，也就是得把茄子裡的水分煸炒出去
  • 步驟 5/8
    煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來盛出待用
  • 步驟 6/8
    鍋內放點油，不用太多，放入蔥花，煸炒出香味
  • 步驟 7/8
    先放入西紅柿煸炒斷生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子繼續煸炒
  • 步驟 8/8
    直至西紅柿的湯包裹住茄子，放入蒜末最後淋入水澱粉勾芡即可出鍋
小貼士

1、做這道菜如果給特小的孩子吃適合把西紅柿燙皮

2、茄子比較吸油，如果想給老人，可以將撒入鹽的茄子放入微波爐轉5分鐘，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那麼多油了！

3、蒜末最後放，出鍋前蒜香誘人。

釋出於 2019-03-01
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