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西紅柿燒茄子
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腐嬤君

這道西紅柿燒茄子以前有經常做，但是我們都知道，茄子呢，是最吸油的，我呢，又不想讓孩子吃那麼多的油，於是在買了電餅鐺後，就稍微變化了一下，用電餅鐺做成了少油版的。口感上，雖沒有了油炸的那麼酥脆，但是確確實實是少了大量的油，最重要的是孩子還是一樣的喜歡！

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 300g
西紅柿 350g
雞蛋 55g
水 100g
玉米澱粉 20g
麵粉 50g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    所需材料。
  • 步驟 2/12
    將玉米澱粉和麵粉混合在一起，加入鹽和水，攪拌均勻，然後加入打散的雞蛋液，攪拌均勻製成麵糊備用。
  • 步驟 3/12
    攪拌好的麵糊。
  • 步驟 4/12
    將西紅柿去皮切碎，蒜切碎，茄子切成圓薄片備用。
  • 步驟 5/12
    將切好的茄子放入混合好的麵糊中，攪拌均勻，讓每一片都沾上面糊。
  • 步驟 6/12
    電餅鐺燒熱，刷油，將沾上面糊的茄子片整齊的擺在燒熱的電餅鐺上煎制。
  • 步驟 7/12
    一面定型後翻另一面，直到兩面都煎至金黃，部分水分散失。
  • 步驟 8/12
    煎好後盛出。
  • 步驟 9/12
    炒鍋中熱鍋涼油，下入切碎的蒜末翻炒香。
  • 步驟 10/12
    倒入西紅柿翻炒，加入少量糖。
  • 步驟 11/12
    炒到西紅柿出水，加入適量鹽和生抽翻炒均勻。將煎制好的茄子片倒入炒好的西紅柿中，快速翻炒均勻即可。
  • 步驟 12/12
    出鍋。
小貼士

提示：

1、我這盤子中只是這個菜量的三分之二，另外三分之一在我拍照時正在被銳大口解決！

2、要確保每片茄子片的兩面都要裹上面糊，煎制的時候可以根據情況滴入點油，最好能多煎會，儘量讓茄子外酥裡嫩。

3、如果喜歡口感酸一點的，可以不放糖。

釋出於 2020-08-26
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