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小紅魚燜豆角幹
2.9萬 熱度 110 收藏
cautious上下

冬天出去買菜不單單是冷的問題，關鍵是在家穿得少，出門又要一層一層的穿，回來又要換下來，買菜就那麼一會兒工夫還得換衣服，折騰得煩，所以有時就對付一頓，真是就地取材，好在冰箱有存貨，家裡還有乾菜，湊合混搭一下，感覺味道還真是不錯哦。

時間:10-30分鐘
食材
小紅魚 400g
豆角幹 30g
油 適量
鹽 適量
醋 適量
老抽 適量
白糖 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
橙子皮 適量
麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    小紅魚刮鱗去頭摘腸，洗乾淨備用
  • 步驟 2/14
    豆角幹水發後瀝乾水分
  • 步驟 3/14
    小紅魚撒上鹽醃製10分鐘以上
  • 步驟 4/14
    碗裡倒老抽、醋，加鹽和白糖，用清水調勻，
  • 步驟 5/14
    醃製好的紅魚擦乾水分，放麵粉裡滾一下
  • 步驟 6/14
    鍋裡倒油加熱，開始煎魚
  • 步驟 7/14
    一面煎好，翻面
  • 步驟 8/14
    全部煎好後，裝盤備用
  • 步驟 9/14
    準備好蔥、姜、八角和橙子皮
  • 步驟 10/14
    鍋裡倒油，加熱，把上一步的料下鍋炒香
  • 步驟 11/14
    倒入第四步的料汁
  • 步驟 12/14
    把煎好的魚下鍋煮到冒熱氣
  • 步驟 13/14
    加適量清水後，把豆角幹放湯裡，蓋上鍋蓋燜20分鐘
  • 步驟 14/14
    湯汁快乾時，關火
小貼士

湯不要放太多，這樣燜好的豆角幹口感筋道又入味。

釋出於 2022-08-29
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