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蔥香黃花魚
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一朝風月英逸

蒸魚的火候最關鍵，關火之後不開蓋再燜2分鐘，魚肉細嫩不老，特別好吃，再澆上新鮮熬製的蔥油，別提多美味了。

黃花魚是深海魚類，不過這些年養殖的很多，很少能買到野生的黃花魚。但只要遇到，無論多貴，我都會買。黃花魚富含DHA等益智因子，小孩子多吃能促進智力發育，學習考試一點不用愁，是聰明媽媽的最好選擇。

用蒸烤箱蒸魚非常方便，蒸的魚又細又嫩，如果人多，還能一次蒸好幾條，比蒸鍋方便多了。最近新入的美的蒸烤箱超好用，已經是我家的廚房新寵。

時間:1-2小時
食材
黃花魚 1條
生抽 15毫升
花生油 20毫升
芝麻油 5毫升
大蔥 1棵
姜 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    黃花魚一條，去除魚鱗，內臟和魚鰓等，清洗乾淨後擦乾水分，表面打上花刀。
  • 步驟 3/9
    處理之後的魚，放在盤子裡，魚身下面墊上薑片和蔥段，肚子裡也塞一些，然後上面也擺上蔥段和薑片。
  • 步驟 4/9
    把魚連盤子一起放入美的蒸烤箱裡面。蒸烤箱開啟鮮嫩純蒸模式，蒸10分鐘。程式結束後再燜3分鐘左右再拿出來。
  • 步驟 5/9
    蒸魚的時候來熬一些蔥油。蔥油可以提前熬一些，吃蔥油麵啥的都很方便，但我喜歡新鮮熬出來的蔥油。蔥切成絲，如果有小香蔥更好，現在冬天就用大蔥熬。炒鍋裡放入花生油和芝麻油，新增部分芝麻油熬出來的蔥油會更香，把蔥絲放進去，熬到蔥絲變焦就行了。
  • 步驟 6/9
    蒸熟的魚，把薑片蔥段揀出來，蒸魚的湯也倒掉。把蒸好的魚移到另一個盤子裡，淋上生抽。
  • 步驟 7/9
    把熬好的蔥油趁熱臨到魚身上，刺啦一聲，美味就好了。撒幾根蔥絲點綴一下，好吃又好做的蔥香黃花魚就做好了。
  • 步驟 8/9
    特鮮嫩。
  • 步驟 9/9
    看著就非常有食慾。
小貼士

1、新鮮熬製的蔥油最鮮最好吃。

2、關火後虛蒸一會，魚肉更細嫩。

3、蒸的時間根據魚的大小調整，別蒸太久，保持魚肉的鮮嫩。

釋出於 2018-06-05
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