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蔥油黃花魚
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早起搬磚了
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時間:10-30分鐘
食材
黃花魚 一條
蔥花 一小碟
生薑 3-4片
蒸魚豉油 2湯匙
白糖 1小勺
鹽 1小勺
料酒 2湯匙
調和油 3湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    黃花魚一條，颳去魚鱗，在腹部開膛，取出內臟腮片，魚膠留用，在魚的兩面各斜劃三刀，沖洗乾淨，瀝乾水份。
  • 步驟 2/2
    將黃花魚置於長盤裡，抹上鹽，倒入料酒、蒸魚豉油、撒上白糖；生薑切絲擺在魚身上，再放幾根蔥段，上屜大火蒸15分鐘；關火，倒掉多餘湯汁，留少許湯汁；在蒸熟的魚身上撒滿蔥花，另起一鍋，倒入調和油3湯匙燒熱，澆在蔥花上，發出'嗤'的聲音，即可上桌。
小貼士

黃花魚肉質鮮嫩，不可翻炒，用油煎極易弄破魚皮，所以清蒸最好，也可以省略澆油步驟。

釋出於 2018-10-12
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