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蔥油黃花魚
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倦與戀涵凝

最近市場的黃花魚都很新鮮，今天突然想吃蔥油味的東東，那就來道蔥油黃花魚吧買了15塊錢的，正好一盤子

食材
黃花魚 1斤
大蔥 一根
姜 半塊
紅辣椒 1個
料酒 適量
蒸魚豉油 適量
豆油 適量
鹽 適量
醬油 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    市場買來新鮮黃花魚1斤
  • 步驟 2/10
    把魚鰓和魚肚處理掉，用剪刀夾住魚鰓，用力一拽，連帶魚肚就一起出來了
  • 步驟 3/10
    然後用適量料酒，鹽，醬油醃製半個小時
  • 步驟 4/10
    利用醃魚的功夫，把蔥姜和紅辣椒都切絲備用，下面出場的是萬能的蒸魚豉油，我們在茶餐廳吃到的那種清蒸魚，全都是蒸魚豉油的功勞
  • 步驟 5/10
    半個小時後把醃製好的黃花魚裝盤，可以擺的好看些
  • 步驟 6/10
    在上面鋪上蔥絲，薑絲和辣椒絲，澆入適量的蒸魚豉油，每條魚都蘸上醬汁即可，蔥薑辣椒絲留一些，等會蒸完魚會用到
  • 步驟 7/10
    放入蒸鍋，開火蒸20分鐘就可以了，親們發現沒有放進蒸鍋的盤子和剛才擺魚的盤子不一樣了那是因為拍完照才發現，那個大盤子太大了，放不進去蒸鍋魚蒸好了拿出來，把剛才留下的蔥薑辣椒絲鋪在魚上
  • 步驟 8/10
    在鍋中倒入適量豆油，放入花椒，待油燒熱冒白眼，起鍋把熱油澆在魚上，倒的時候用筷子攔一下，花椒就不會掉到菜中了
  • 步驟 9/10
    好了，清香鮮美的蔥油黃花魚就做好了自己吃了半盤子
  • 步驟 10/10
    雖然美味，但是黃花魚的小刺也很多，吃的時候一定小心呦
小貼士

這是一道快手家常菜，就是處理魚的時候時間長些，這種做法也適合那種大黃花，但是身上要切紋才能入味，現在市場的黃花魚很新鮮，感興趣的親快去採購吧

釋出於 2018-09-10
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