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醬燜黃花魚泡餅
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若梅霏琅咫天涯

最近吃黃花魚太多了，都可以做成黃花魚宴席了。實在是因為我太愛吃黃花魚。因為生長在海邊，所以從小吃各種海魚。絕大多數人都喜歡吃的帶魚和鮁魚，我偏偏不愛吃，覺得它們肉質不夠鮮嫩，我就愛吃黃花魚，白米魚等肉質超級鮮嫩的魚。而且這些魚，還沒手那麼長的小個頭兒的比大個兒的更好吃。可惜現在居住的城市裡，能用比較合理的價格買到新鮮的黃花魚就不容易，就別管大小個了，肉質鮮嫩就行。用黃豆醬燜了，泡上餅片，香噴噴的黃花魚泡餅，就自己端著盤子吃，一會兒就底兒光了。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃花魚 700g
油 適量
生抽 適量
料酒 適量
黃豆醬 2湯匙
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
線椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蔥薑蒜切片，線椒切小段，黃花魚處理乾淨洗淨
  • 步驟 2/6
    鍋內放油，放入步驟1中的材料炒香，然後放入黃花魚小火煎至兩面變硬
  • 步驟 3/6
    依次烹入料酒、生抽，2大湯匙黃豆醬
  • 步驟 4/6
    然後將如剛好沒過魚的清水，大火煮開，轉小火慢燉
  • 步驟 5/6
    烙好的餅切片備用
  • 步驟 6/6
    待鍋中湯汁濃稠時關火，盛盤，將餅片泡入魚湯中即可
小貼士

因為黃豆醬的味道足夠濃郁，所以這道菜只用料酒去腥生抽提鮮即可，其餘的調料都不必加就足夠好吃。

釋出於 2019-08-01
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