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菱角紅燒肉
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抖墜以接玖

菱角老年人常食有益。菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。菱角食療作用：菱角味甘、澀、性平；具有補脾胃、強股膝、健力益氣的功效。但是 菱角生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃。

紅燒肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

菱角和紅燒肉結合成一道美味的菜餚，既有肉的香味，又有菱角的甘甜，親們可以試一下。

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
菱角 400g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
糖 適量
山楂 2個
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    肉切塊，在開水中焯熟。
  • 步驟 2/18
    菱角去皮。
  • 步驟 3/18
    放入水中防止氧化。
  • 步驟 4/18
    鍋中放入油大火燒開。
  • 步驟 5/18
    加入蔥姜、蒜、花椒、大料。
  • 步驟 6/18
    加入五花肉炒至。
  • 步驟 7/18
    加入糖炒。
  • 步驟 8/18
    加入生抽。
  • 步驟 9/18
    翻炒至肉已上色。
  • 步驟 10/18
    加入老抽。
  • 步驟 11/18
    加入料酒。
  • 步驟 12/18
    翻炒上色後加入菱角。
  • 步驟 13/18
    加入水蓋過肉。
  • 步驟 14/18
    加入山楂，可是肉酥爛軟糯。
  • 步驟 15/18
    蓋鍋蓋大火燉開後改小火燉，至湯汁微幹即可。
  • 步驟 16/18
    成品圖
  • 步驟 17/18
    成品圖。
  • 步驟 18/18
    成品圖。
小貼士

糖和老抽對上色很重要。山楂可以使肉軟爛。

釋出於 2024-04-27
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