好多年前去黃山遊玩，山下的大小飯店的菜餚都有木耳、香菇、筍乾之類的山貨，特別是筍乾燒地是又軟又香。我就問怎樣烹調的呢？答：要泡。我說：我也泡了呀？！回答：光泡不行，還要壓。我又問：怎樣壓呢？答：用高壓鍋。我就記下來了，回來時買了一大堆黃山乾貨，不光是便宜，味道也比城裡超市的好上許多，且又得到了好的烹調方式。現在網購越來越流行，坐在家點點滑鼠，當地的貨就可郵到家。上月女兒從網上訂購了一批中國食品，其中就有筍乾，知道我喜歡吃，給我送來了一些。我立馬就做了一鍋“筍乾燒肉”。菜色紅潤油亮，筍乾吸收了肉香，肉吸收了筍香，一口筍，一口肉，不肥不膩，滿口飄香。久違了，中國味！俺家鄉安徽的特產。筍乾燒肉，我想應屬於徽菜系列。要想做好吃又正宗，就要向當地人說的那樣，筍乾要先泡，然後壓，再泡，最後與五花肉一起燉。好了，下面瞧瞧具體做法吧！