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筍乾燒肉
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思緯ultimate

【筍乾燒肉】是經典美味的家常大菜，小時候每到過年時家家餐桌上都會有這碗百吃不厭的美味～

筍吸收了肉汁肉香，肉肉吸收了筍的清香，肥而不膩，滿口的清香……超級開胃超級下飯，絕對的米飯殺手！怒吃兩碗米飯都不夠～

食材
筍乾 適量
五花肉 適量
薑片 適量
生抽，老抽，料酒 適量
冰糖，食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    筍乾在烹調之前反覆用水浸泡，去除筍乾中的酸味，泡發至筍乾變軟舒展
  • 步驟 2/11
    泡發好的筍乾撕開，沖洗乾淨後瀝乾，切段備用
  • 步驟 3/11
    五花肉焯水：將五花肉和薑片一起下入冷水鍋中，加1勺料酒
  • 步驟 4/11
    4、煮開後，用清水衝去肉塊表面的浮沫，清洗瀝乾備用
  • 步驟 5/11
    先煸炒一下筍乾：熱鍋冷油下入筍乾，煸炒2～3分鐘起鍋備用
  • 步驟 6/11
    鍋中倒入少許食用油，油燙放薑片入肉塊，小火煸炒，至肉四面略帶金黃
  • 步驟 7/11
    倒入水，水量要沒過肉（一定是開水）。加入料酒，生抽，老抽，冰糖…大火煮開轉小火煮10分鐘
  • 步驟 8/11
    下入筍乾
  • 步驟 9/11
    再次大火煮開轉小火燉45～50分鐘左右
  • 步驟 10/11
    45～50分鐘後，轉中大火收汁
  • 步驟 11/11
    超級好吃超級下飯，筍乾吸收了肉汁的香味，肉肉吸飽了筍乾的清香～白吃不厭的米飯殺手！
小貼士

1，筍乾需要提前用1天用溫水或淘米水浸發泡發，中間要換1－2次水，保持清澈。

2，五花肉要選用肥瘦相間適中的

3，我用的是筍乾筍尖比較嫩比較容易入味

釋出於 2018-08-05
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