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筍乾燒肉
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你能跟上我嗎

天氣轉冷，吃肉便成了冬日最佳。把筍乾做在紅燒肉裡，便互相成就了爆炸般的鮮美滋味。筍乾被肉汁熬煮得無比入味，加上它脆嫩的口感，以至於每次我在吃這道菜的時候，總會先挑筍吃光，再來大快朵頤的吃肉。

吃上幾口後，別忘了就著醬汁拌飯

那更是昇天般的愉悅了~

食材
五花肉 800g
姜 6片
八角 2顆
香葉 1片
料酒 1小勺
冰糖 10g
生抽 1大勺
老抽 1小勺
水筍 400g
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    800g五花肉切3cm長塊狀，入冷水鍋焯水，煮沸1分鐘後撈出瀝乾。
  • 步驟 2/5
    熱鍋熱油，下五花肉，小火煎至表面金黃。
  • 步驟 3/5
    加6片姜、2顆八角、1片香葉、1小勺料酒、10g冰糖、1大勺生抽和一小勺老抽炒香。
  • 步驟 4/5
    倒入沒過肉的開水，大火燒開後撇去浮沫，轉中火加蓋燉30分鐘；再加400g水筍燉30分鐘，燉至筍乾入味、五花肉軟爛時，大火收汁至留有少許黏稠湯底。*注：如果是筍乾，需提前1天用淘米水泡發好，同時，還可根據筍的嫩老程度，適當延長燉煮的時間。
  • 步驟 5/5
    出鍋，撒上適量蔥花點綴，筍乾燒肉完成！
釋出於 2018-07-22
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