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筍乾燒肉
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昊英爭

筍子喜油，跟五花肉是絕配，它能去除肉的油膩，又能吸收肉的香味，非常好吃。但要記住，筍乾在製作之前都要泡上一段時間，將它泡軟；而五花肉呢，我們先切成麻將大小的塊，焯水後煸炒出油，加入大料，再加入處理過的幹筍一起燉煮。做法非常簡單省事，只需要耐心，就能吃到美味的“筍乾燒肉”了。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 200g
筍乾 400g
油鹽 適量
糖 適量
小蔥 適量
醬油 適量
八角 適量
幹辣椒 適量
桂皮 適量
青蒜 適量
胡椒粉 適量
姜 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    幹筍提前浸泡兩天， 洗淨切成寸斷；
  • 步驟 2/9
    準備好其他原料；
  • 步驟 3/9
    鍋中放少許油， 加入五花肉； 4. 按下電飯煲燉煮的功能鍵；
  • 步驟 4/9
    約5分鐘後，開啟電飯煲後發現五花肉微微出油，
  • 步驟 5/9
    再加入蔥薑片、大料一起翻炒；
  • 步驟 6/9
    再加入醬油和生抽、糖翻炒；
  • 步驟 7/9
    翻炒兩下後加入切成段的筍乾和適量的水；
  • 步驟 8/9
    再加入小蔥節，關上蓋後繼續燉煮，直至電飯煲工作完畢提示音叫；
  • 步驟 9/9
    最後加入鹽、胡椒粉和青蒜， 拌均勻.
小貼士

1. 根據筍乾的泡發程度選擇泡發的時間，一定要先提前泡軟；

2. 放入五花肉先煸炒一下，微微出油後下入大料和姜蒜一起炒香， 再加入泡過的筍乾， 就一直等著工作完畢後加入鹽等調味；

3. 有些筍乾比較老， 可以再多加的時間， 直至筍乾軟爛。

釋出於 2019-08-12
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