Name: 花生瑤柱菜乾豬骨粥
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 豬骨 250g; 花生 30g; 瑤柱 30g; 菜乾 適量; 大米 100g; 鹽 適量; 薑片 適量; 食用油 適量

花生瑤柱菜乾豬骨粥

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廣東老火粥四大天王之一，花生瑤柱菜乾豬骨粥。廣東民間稱“墜火粥”菜乾、鹹豬骨有清熱下火的功效，此粥味道濃香。

食材

豬骨 250g

花生 30g

瑤柱 30g

菜乾適量

大米 100g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

準備好食材
步驟 2/6

豬骨提前一晚用鹽醃好。使其成為鹹排骨。用之前用清水沖洗以免過鹹。
步驟 3/6

大米洗淨，用少許食用油，鹽拌勻醃20分鐘。
步驟 4/6

花生用開水稍泡去衣。
步驟 5/6

菜乾用水浸泡至軟並洗乾淨，切成2-3cm長段狀。
步驟 6/6

鍋里加入2500ml清水，再放入排骨、瑤柱、菜乾、花生、薑片、武火煲沸後，放入大米稍攪拌。燒開20分鐘後改文火煲約60分鐘，調入適量鹽便可。

釋出於 2018-09-25

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