山藥萵筍燉豬骨 - 山藥萵筍燉豬骨的做法,山藥萵筍燉豬骨怎麼做好吃,山藥萵筍燉豬骨的家常做法 - 京細菜譜

山藥萵筍燉豬骨

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皮蛋

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喜歡軟面糯的食物，紅薯，土豆，南瓜，芋頭，蓮子，菱角，板栗，山藥都是我的最愛。山藥最愛的是鐵棍山藥特別的面糯好吃，長年都在某寶買，置於陰涼通風的地方耐放不易壞。山藥燉湯，清炒，燒肉，做甜品都很好吃，屬於補陰類藥食兼用的好食材。用山藥，萵筍來燉豬骨，放幾顆紅棗，湯鮮清香，補氣又補血，是很滋補的湯水。

時間:30分鐘-1小時

食材

豬骨 500g

鐵棍山藥 400g

萵筍 200g

老薑適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/7

準備好所需食材：砍好塊的豬骨洗淨，老薑拍松，紅棗洗淨，鐵棍山藥，萵筍分別洗淨刮皮後再衝洗乾淨。
步驟 2/7

中火坐鍋：倒適量涼水，將豬骨放入鍋中汆煮出血末後撈出用熱水沖洗淨。
步驟 3/7

汆好衝淨的豬骨，山藥斜刀切小段，萵筍切與山藥大小差不多的滾刀塊。
步驟 4/7

將砂鍋坐鍋上，倒適量涼水開中火：將老薑塊，大棗，花椒粒，胡椒粉，料酒，豬骨入鍋。
步驟 5/7

蓋上蓋，中火煮開小火燉煮約40分鐘。
步驟 6/7

將山藥入鍋，蓋上蓋燉15分鐘。
步驟 7/7

最後放入萵筍，不要蓋鍋蓋，燉10分鐘，萵筍熟軟時，山藥也熟軟了，放適量鹽，雞精調好味，即可！

小貼士

1：豬骨要泡洗後用涼水入鍋中火慢慢加熱汆水，汆水後要衝洗淨血末，以免肉質發柴血汙不盡湯腥，味不鮮。

2：燉豬骨要涼水入鍋，中火燒沸小火慢燉。

3：山藥和萵筍切好後一時不下鍋時可用水泡上，以免氧化變色。

4：豬骨40分鐘左右後再下山藥，山藥煮十幾分鍾後煮萵筍，萵筍煮時不要蓋鍋蓋，以免萵筍熟軟後顏色變黃不青秀。

5：不喜花椒可不放。

釋出於 2019-08-23