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山藥薏米燉排骨
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褐次話安接

記得有段時間脾胃虛，去看了個很有名的中醫，隔段時間需要稍微修改下方子，但是每次方子裡，都有山藥。儘管我不要吃山藥，但是在我心裡，我一直很認定山藥對於我的體質調養，是有很大幫助的。可是對於一個不愛吃山藥的人而言，哪怕它再有食療效果，都是吃不下的。鐵棍山藥還能接受，但是家裡人經常買普通山藥，口感實在令人難以下嚥。怎麼辦呢？燉湯喝！我不吃它，我喝它的精華，還不行嗎？於是做了山藥薏米燉排骨來喝。

時間:1-2小時
食材
排骨 300g
山藥 500g
薏米 50g
枸杞 1把
紅棗 2個
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    薏米洗淨後，清水中浸泡3小時。
  • 步驟 2/6
    排骨洗淨後加入1/2八角、料酒、生薑片、蔥段醃製30分鐘。另：紅棗提前去核。
  • 步驟 3/6
    排骨倒入燒開的清水中，焯一下，撇去浮沫。
  • 步驟 4/6
    重新放入未使用過的1/2八角、料酒、生薑片、蔥段，滴一點點醋（白醋為佳，我家沒有就用普通陳醋了），加醋是為了更好的讓排骨的鈣質融入到湯裡，幾滴就可以，加多了就都是醋味了。
  • 步驟 5/6
    排骨大火燒開後，倒入薏米，大火將薏米煮開過，小火燉30分鐘。
  • 步驟 6/6
    將山藥、紅棗、枸杞倒入，大火煮開後，繼續小火燉1小時就可以啦。
小貼士

我主要是喝它的湯，所以燉的時間比較長。小火一共燉了1.5小時，加上大火燒開的時間，整道湯花費將近2小時。時間比較長，所以一開始的時候，可以多加點水。薏米要提前泡好，也要比山藥先燉，薏米不是太好煮，不然不會“開花”。雖然我只喝湯，但是湯裡的食材，我家裡人可以吃啊，不然浪費了。

薏米，祛溼又美白，我管它叫“祛溼神器”。我溼氣嚴重，今年整個夏天每天用薏米紅豆煮湯喝，祛溼效果不是一般好。整天頭暈，乏力等各種症狀明顯好轉，人也有精神了，不會出現一直嗜睡的情況了。立秋了，也不是一點溼氣都沒了，適當吃點薏米，也是很好的哦。而山藥的確是個好食材，還有“神仙之食”的美譽。它不但健脾益胃，而且清熱潤肺，秋季食補最好不過了。

釋出於 2020-04-22
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