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溫潤如玉的涼拌山藥萵筍
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山有陳逍遙

山藥就像是蔬菜中溫潤如玉的謙謙君子，修長的身形，品質潔白如玉，口感細膩滑爽，別具風味，還具有健脾益胃，降低血糖的營養價值。夏日裡如果用做涼拌，不但爽口清新，還能保留最高的營養價值。

時間:10-30分鐘
食材
鐵棍山藥 半根
萵筍 半根
黑木耳 幾顆
枸杞 幾顆
味極鮮醬油 1勺
鮮貝露 1勺
壽司醋 2勺
白糖 2小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鐵棍山藥也很講究出產地，據說這兒產的山藥品質很好。
  • 步驟 2/9
    洗乾淨先擺拍一張。
  • 步驟 3/9
    萵筍去皮切段後，放入涼白開裡浸泡，加少許鹽；
  • 步驟 4/9
    山藥去皮切段後，加入熱水鍋裡焯一下，迅速撈起；
  • 步驟 5/9
    把山藥泡入涼水中；
  • 步驟 6/9
    泡發的黑木耳也在熱水中焯過後，泡入涼水；
  • 步驟 7/9
    泡一些枸杞；
  • 步驟 8/9
    兩勺壽司醋，一勺味極鮮，一勺鮮貝露，兩小勺白糖，先混合在一起，讓白糖溶化後成為調味料。
  • 步驟 9/9
    把所有食材裝盤，澆上第8步的調味汁，再點綴上枸杞。
小貼士

1、不要用鐵鍋處理山藥，會產生氧化發黑。

2、如果沒有壽司醋，可以用蘋果醋，或者白醋。

釋出於 2018-10-08
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