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土豆紅燒排骨
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瘦弱participate

美味又顏值高的宴請賓客的拿手菜家常菜，每每一掃而光，連湯汁都可以多吃一碗米飯哦哈哈～土豆可以換成胡蘿蔔也不錯，也可以就素燒排骨也是美味的不要不要滴。從小怪癖不吃豬肉的我自打吃了一次之後就一發不可收拾，這也是我們家吃的最多的一道菜，隔三差五的就要燒一次排骨，每次連湯汁都不放過留著第二天下面做澆頭超級好次哦！！

未經本人允許，請勿私自轉載，轉載請註明作者！謝謝

時間:10-30分鐘
食材
排骨 500g
土豆 1個
生薑 1塊
大蒜 4瓣
八角 3個
桂皮 2塊
紅椒 1個
料酒 2湯匙
醬油 1/2茶匙
味極鮮 2湯匙
鹽 少許
冰糖 2小塊
蔥花 2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有材料，生薑切片蒜瓣，土豆彩椒洗淨切塊
  • 步驟 2/9
    排骨洗乾淨飛水，煮出血水浮沫之後撈出瀝乾
  • 步驟 3/9
    想要土豆漂亮點口感就脆香一些可用油炸一下，嫌麻煩的童鞋此處可省略跳過
  • 步驟 4/9
    鍋裡熱油，下薑片、八角、桂皮爆香，一下下就可以了（油溫太高注意不要炸糊炸焦）
  • 步驟 5/9
    放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦
  • 步驟 6/9
    加入料酒繼續煸炒
  • 步驟 7/9
    調入醬油翻炒均勻（醬油很濃顏色很深不能放多了，不然排骨燒出來顏色太黑不漂亮了）
  • 步驟 8/9
    加入一點點冰糖繼續翻炒上糖色（冰糖不能過多一點點調味足矣提鮮的）
  • 步驟 9/9
    加入味極鮮（或者生抽）翻炒均勻
小貼士

1. 玉米要選用水果玉米， 就是我們通常說的甜玉米； 排骨冷水下鍋， 加入薑片和料酒焯水， 幫著其去腥；

2. 炒糖色要用冰糖， 這樣顏色更亮， 口感更好； 冰糖和少許油下鍋， 小火炒，要不停的翻動，免的糊鍋，直至糖完全融化為棕色；

3. 下入焯過水的排骨一起炒， 讓排骨上色，再加入適量的開水（不要加入冷水喲）和適量的料酒和生抽，大火煮開，轉為小火燉；

4. 先將排骨燒上十五分鐘至排骨六、七成熟，再下入其他的配料：玉米和花生一起燒至九成熟，這時加入鹽和胡椒粉等調料料， 大火收汁即可。

釋出於 2019-02-20
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