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元旦宴客菜——辣子雞塊
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哈密瓜空濤嬈

元旦馬上到了，製作一款好吃又有面子的宴客菜，這款辣子雞塊是最佳的選擇。雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。強身健體雞肉的消化率高，很容易被人體吸收。今天向大家推薦這款我的最愛，希望大家喜歡：

食材
雞胸肉 300克
蔥 15克
幹澱粉 75克
姜 5克
幹辣椒 10克
料酒 10克
鹽 1小勺
白糖 半勺
生抽 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞胸肉切小塊
  • 步驟 2/8
    加蔥段，薑片（不要切太小，不然炸肉的時候容易粘肉上），適量的鹽，白糖，料酒，生抽，拌好，加入澱粉，根據雞胸的多少掌握澱粉的用量，這個表面的糊，不是很厚，自己可以先炸一塊，看看糊的厚度。澱粉少了，往裡面在加，不要一次多加澱粉。醃製20分鐘
  • 步驟 3/8
    鍋里加多點的油
  • 步驟 4/8
    油溫要高，八成熱，分次炸雞塊。千萬不要全倒入，避免油溫驟然下降。邊炸邊用筷子將雞塊撥散，避免粘連。蔥姜不要帶入鍋中
  • 步驟 5/8
    炸成金黃色，撈出控油。此時就非常好吃了
  • 步驟 6/8
    鍋裡留少許底油，蔥姜入鍋爆香，倒入紅辣椒，能吃辣的就掰開多放，自己掌握。，翻炒出嗆鼻的味道。
  • 步驟 7/8
    加雞塊，翻勺，撒芝麻出鍋
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

醃製雞胸時候，鹽要足，不要做好之後在加鹽。自己可以先嚐嘗

釋出於 2018-09-06
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