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辣子雞塊
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淋溼的記憶憶薇

【辣子雞塊】的做法挺多的，調料有的用郫縣豆瓣醬，還有的用辣椒碎；主料的前期處理也不盡相同，有的溫油滑炒至熟，還有的油炸。至於採取哪種方法，主要的還是看自己的烹入習慣，以及選用的食材。

時間:10分鐘內
食材
三黃雞 1只
土豆 1個
胡蘿蔔 1個
青椒 1個
油 適量
鹽 適量
郫縣豆瓣醬 適量
胡椒粉 少許
料酒 少許
蔥 適量
麵粉 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把三黃雞收拾乾淨，剁塊
  • 步驟 2/14
    加料酒、鹽、胡椒粉，拌勻醃製5分鐘入底味
  • 步驟 3/14
    把土豆、胡蘿蔔去皮洗淨、切塊
  • 步驟 4/14
    青椒洗淨去蒂切塊
  • 步驟 5/14
    把醃製入味的雞塊撒適量麵粉，攪拌均勻
  • 步驟 6/14
    熱油，放入裹勻面粉的雞塊炸制
  • 步驟 7/14
    炸制到表面金黃，即可撈出備用
  • 步驟 8/14
    同樣把土豆放入鍋中炸制1分鐘，再放入胡蘿蔔炸制半分鐘，撈出備用
  • 步驟 9/14
    鍋留底油，炒香蔥姜，放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油
  • 步驟 10/14
    放入雞塊，翻炒均勻
  • 步驟 11/14
    再放入土豆、胡蘿蔔翻炒，加少許鹽調味
  • 步驟 12/14
    最後放入青椒
  • 步驟 13/14
    快速翻勺炒勻，即可關火
  • 步驟 14/14
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、配料按照自己喜歡的搭配就可以。

2、三黃雞很容易熟，表面製作定型，色澤金黃就可以。

釋出於 2019-11-06
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