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辣子雞塊
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襲人steak

作為四川人，不愛【辣子】系列菜的少之又少~~

時間:10-30分鐘
食材
雞肉 半隻
二荊條 3個
植物油 2大勺
老薑 4片
大蒜 2瓣
幹辣椒 20個
花椒 30粒
鹽 2小勺
料酒 10ml
生抽 15ml
白糖 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞肉處理乾淨後，剁成小塊；調入適量鹽、料酒、生抽醃製片刻；
  • 步驟 2/12
    二荊條去蒂洗淨，切成圈；姜蒜切片；
  • 步驟 3/12
    幹辣椒剪段，花椒備好；
  • 步驟 4/12
    炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒至7-8成熟，放入雞塊炸至金黃；
  • 步驟 5/12
    炸好的雞塊撈出；
  • 步驟 6/12
    鍋裡的油重新燒熱，將雞塊復炸一次，讓雞塊更酥脆；
  • 步驟 7/12
    另起油鍋，放入蔥姜煸香；
  • 步驟 8/12
    放入幹辣椒、花椒；炸出香味；
  • 步驟 9/12
    放入二荊條稍稍翻炒出辣味；
  • 步驟 10/12
    放入炸好的雞塊；
  • 步驟 11/12
    調入適量白糖、鹽；
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻後，起鍋裝盤。
小貼士

1、雞塊復炸一次，讓雞塊更酥脆；

2、起鍋的時候可撒點白芝麻；

釋出於 2018-06-16
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