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粉蒸排骨
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撒嬌

粉蒸排骨是四川漢族的一道名菜，以豬排伴合米粉，配以豆瓣等香料上籠蒸制而成，口味麻辣，五香味濃，肉質細嫩。

時間:1-2小時
食材
豬肋排 600g
郫縣豆瓣 1大勺
海椒面 1小勺
十三香 1小勺
雞精 0，3g
糖 1小勺
老抽 1小勺
蠔油 1小勺
花椒粒 2O粒
植物油 適量
精鹽 少許
米酒糟 少許
花椒油 少許
料酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把豬排清洗乾淨，砍成一寸長的節。
  • 步驟 2/11
    加入料酒撒上蔥，姜醃製15分鐘。
  • 步驟 3/11
    撿去蔥，姜。
  • 步驟 4/11
    鍋入油燒熱下入郫縣豆瓣翻炒備用。
  • 步驟 5/11
    準備糯米，粳米各50克，花椒.大香.三奈。
  • 步驟 6/11
    下入鍋慢慢翻炒，直至微微發黃時取出。
  • 步驟 7/11
    把炒好的糯米，粳米料放入料理機內打成顆粒狀時倒入排骨中。
  • 步驟 8/11
    醃好的排骨加入炒好油的郫縣豆瓣，海椒面，雞精，老抽.蠔油.糖.十三香.米酒糟.花椒油.鹽。
  • 步驟 9/11
    加入米粉伴勻醃製一小時。
  • 步驟 10/11
    上蘢蒸個一個小時取出。
  • 步驟 11/11
    裝入盤中撒香菜，一道排骨肉粑爛的五香味濃的粉蒸排骨就大功告成了。
小貼士

無

釋出於 2022-03-11
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