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粉蒸排骨
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粉蒸排骨是四川漢族的一道名菜,以豬排伴合米粉,配以豆瓣等香料上籠蒸制而成,口味麻辣,五香味濃,肉質細嫩。
時間:1-2小時
食材
豬肋排
600g
郫縣豆瓣
1大勺
海椒面
1小勺
十三香
1小勺
雞精
0,3g
糖
1小勺
老抽
1小勺
蠔油
1小勺
花椒粒
2O粒
植物油
適量
精鹽
少許
米酒糟
少許
花椒油
少許
料酒
少許
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/11
把豬排清洗乾淨,砍成一寸長的節。
步驟 2/11
加入料酒撒上蔥,姜醃製15分鐘。
步驟 3/11
撿去蔥,姜。
步驟 4/11
鍋入油燒熱下入郫縣豆瓣翻炒備用。
步驟 5/11
準備糯米,粳米各50克,花椒.大香.三奈。
步驟 6/11
下入鍋慢慢翻炒,直至微微發黃時取出。
步驟 7/11
把炒好的糯米,粳米料放入料理機內打成顆粒狀時倒入排骨中。
步驟 8/11
醃好的排骨加入炒好油的郫縣豆瓣,海椒面,雞精,老抽.蠔油.糖.十三香.米酒糟.花椒油.鹽。
步驟 9/11
加入米粉伴勻醃製一小時。
步驟 10/11
上蘢蒸個一個小時取出。
步驟 11/11
裝入盤中撒香菜,一道排骨肉粑爛的五香味濃的粉蒸排骨就大功告成了。
小貼士
無
釋出於 2022-03-11
307
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