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粉蒸排骨
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戚天嘯傲龍飛

此菜粉質香糯，五香麻辣均可，深受大眾的喜愛。粉蒸排骨是一道家常菜，非常容易上手。配菜也可以是多種多樣的，比如土豆、蘿蔔、芋頭、藕、紅薯···都可以哦。

食材
排骨 600g
土豆 400g
油 適量
鹽 適量
米粉 適量
料酒 少量
蔥 少量
姜 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好新鮮排骨、蒸菜用的調料（超市有售）、土豆、適量的蔥姜、料酒。
  • 步驟 2/8
    先將排骨洗淨，然後在水中煮一會兒去除血水，最後撈起備用。 這個時間可以準備好蔥絲、薑片。
  • 步驟 3/8
    在處理好的排骨中放入蔥絲、薑片和適量料酒。充分攪拌，醃製半小時左右，祛除腥味。
  • 步驟 4/8
    醃製好後，剔除蔥姜。倒入蒸菜的米粉，油料包（這種的料包味道已經配好，無須加入其它調料，做菜很是方便）
  • 步驟 5/8
    將米粉、油料與排骨充分拌勻。再將土豆切為滾刀塊置於待蒸容器中墊底。
  • 步驟 6/8
    放入弄好的排骨。
  • 步驟 7/8
    為節省時間，放在壓力鍋內蒸制。
  • 步驟 8/8
    待壓力鍋上汽後蒸15分鐘即可出鍋，撒上蔥花、香菜就可以啦。（粉蒸牛肉也是如此做法，墊底的土豆可依自己的口味調整，如：蘿蔔、芋頭、藕、紅薯）
小貼士

排骨要除血水，並要用料酒醃製。

此菜五香、麻辣均可。（個人認為：五香適合排骨，麻辣適合牛肉）

釋出於 2022-04-11
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