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豉香粉蒸排骨
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單戀

粉蒸肉，為中國傳統的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、鹹，滋味豐富，嫩而不糜，米粉油潤，醬香味濃郁。成菜時以紅薯墊底，色澤粉紅，粉糯而清香，更為添色。記得小時候只有過年的時候媽媽才做上幾碗米粉肉（北京的叫法），家裡來客人了就在鍋裡回蒸一下，米粉裹著肉香，豬肉肥而不膩，肉吃完了，剩下的米粉拌飯，那叫一個香啊，現在想起來還回味無窮呢。現在生活好了，想吃啥就吃啥，只要有時間隨時都可以滿足自己的口腹之慾，以前只知道有個米粉肉，不知道還有很多種蒸肉的方法，其實我們不妨試一試與以往不同的吃法，會給我們的生活帶來很多意想不到的驚喜。

時間:10-30分鐘
食材
豬小排 600g
紅薯 2個
麻辣米粉 1袋
豆豉 50g
甜麵醬 60g
蔥末 適量
薑末 適量
黃酒 2g
老抽 2g
白胡椒粉 2g
白糖 5g
鹽 4g
味精 2g
腐乳汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨在清水中泡一個小時泡去血水。
  • 步驟 2/9
    鍋中放適量油放入豆豉加少量水，把豆豉炒酥。
  • 步驟 3/9
    泡好的排骨中加入炒酥的豆豉，甜麵醬，蔥薑末，腐乳汁，白胡椒粉，白糖，鹽，黃酒，味精，老抽，麻辣蒸肉米粉。
  • 步驟 4/9
    將上述調料和排骨充分攪拌均勻，醃製30分鐘。
  • 步驟 5/9
    取一個大碗，碗底放入切好塊的紅薯。
  • 步驟 6/9
    再將醃好的排骨依次碼放在上面，碼好後在上面撣點水。
  • 步驟 7/9
    放電壓力鍋中壓20分鐘。
  • 步驟 8/9
    蒸好啦，滿屋飄香。
  • 步驟 9/9
    趕緊享受這充滿豉香，醬香，麻辣鮮香的蒸肉米粉。
小貼士

1.排骨下面可以用南瓜，土豆，等代替。

2.拌米粉後，最後撣上點清水，這樣蒸出來不會幹。

3.排骨也可以換成五花肉同樣好吃。

4蒸肉米粉超市有賣，各種口味的都有，也可以自己製作米粉。

釋出於 2019-06-25
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