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豉汁香芋蒸排骨
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疤猜門嘿瞬

豉汁香芋蒸排骨是一道非常美味的粵菜，不但可以作為家常菜，而且也是早茶的經典茶點，喝早茶的時候也特別喜歡點一籠芋頭排骨，不過早茶的豉汁芋頭排骨貴死了，十幾塊錢一小碟，排骨沒幾塊，芋頭也不多。現在的芋頭都很粉，很好吃。如果想要更嫩滑一點可以再加點生粉醃製，不過由於芋頭很粉，容易吸取排骨的湯汁，所以生粉我沒有下太多，因為寶寶要用汁拌飯吃，如果加多了就沒有湯汁了。所以還是根據個人喜歡調整生粉的量度。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 200g
香芋 50g
豆豉 5g
蒜蓉 2瓣
陳皮 1/2瓣
薑片 2片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料
  • 步驟 2/8
    薑片切絲，陳皮切絲，蒜頭切碎和豆豉稍多幾下
  • 步驟 3/8
    排骨加入糖、鹽、生抽、廣東米酒、生粉、油攪拌均勻
  • 步驟 4/8
    再加入陳皮絲、薑絲、蒜蓉 豆豉、攪拌均勻醃製
  • 步驟 5/8
    鍋裡下油，下香芋炒至微黃
  • 步驟 6/8
    把香芋放碟子，再加入排骨
  • 步驟 7/8
    煮飯時，放入電飯煲蒸煮，保溫即可取出
  • 步驟 8/8
    很香很下飯
小貼士

1、如果想要更嫩滑一點可以再加點生粉醃製，不過由於芋頭很粉，容易吸取排骨的湯汁，所以生粉我沒有下太多，因為寶寶要用汁拌飯吃，如果加多了就沒有湯汁了。所以還是根據個人喜歡調整生粉的量度。

2、香芋下鍋炒過再蒸會香一點，如果覺得麻煩也可以不用炒直接和排骨蒸也可以

釋出於 2020-08-28
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