jxcaipu logo
香芋蒸排骨
9.2萬 熱度 45 收藏
zheng煬

香芋又香又粉，排骨處理得好不但肉香味，還可以有蒜香，椒香。總之，香芋蒸排骨是香得很的快手家常菜。

這個菜譜是6個人吃飯的份量，大家按家庭人口加減香芋、排骨量，料汁碗的用量也跟著要加減用量哦。

食材
排骨 2根（620克）
香芋（剝好皮淨重，可用土豆代替） 1條中等大的（360克）
排骨料汁碗 適量
鹽 0.3小匙（2克）
生抽 3湯匙（30克）
蠔油 1湯匙（10克）
胡椒粉 1小匙（1克）
雞粉 1小匙（1克）
油 1湯匙（7克）
蒜蓉 5瓣（30克）
拌香芋用料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    賣肉師傅剁好的排骨，自己再用家裡的骨刀把軟骨剁成上面這麼小，龍骨也再剁小。這麼小蒸好了，孩子們能嚼碎吃了，咱花的錢終於值了
  • 步驟 2/8
    清洗好排骨，水不用瀝太乾，一會兒香芋要靠排骨水份蒸熟的。把準備好的料汁碗倒進排骨裡，用手抓拌均勻。抓拌的時間稍長點，讓每根排骨都均勻醃漬。醃漬10分鐘以上。喜歡吃辣的朋友此步驟可以拌辣椒麵/老乾媽辣醬什麼的。用有鹹味的辣椒醬那料汁碗要適應減鹽量。
  • 步驟 3/8
    香芋我切這樣大小。能蒸熟又不會蒸爛。
  • 步驟 4/8
    切好的香芋撒2克鹽抓拌均勻。
  • 步驟 5/8
    香芋放大碗底部，上面均勻蓋上排骨及醃漬料汁。每塊香芋上面都有排骨及料汁，那蒸出來的香芋肉香，芋香，蒜香，椒香，口感非常豐富。
  • 步驟 6/8
    放進壓力鍋蒸，大火上氣轉中小火蒸12分鐘。 用普通炒菜鍋蒸，大火上氣轉中小火蒸25分鐘。中間可以開蓋加熱水以防燒焦炒菜鍋。
  • 步驟 7/8
    時間到了，等壓力鍋消壓後開蓋，撒上蔥花，紅椒拍照。
  • 步驟 8/8
    好吃還靠內里美，我通常是吃時換個碗拌一拌，讓排骨和香芋混合，香味更濃，湯汁拌飯早給孩子們分光了。
小貼士

1、胡椒粉和雞粉比重很輕的，1克的用量差不多是1小匙了。這個菜用了胡椒粉特香。

2、調汁碗要先準備好。全部材料放一碗裡調好。

釋出於 2018-06-04
204
相關菜譜
寫評論