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豆豉辣醬手擀麵
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玉生煙孫

夏天最省事的吃食我認為就是麵條了。尤其對北方人來說，從小是吃各種麵食長大的，所以揉麵、擀麵什麼的都不算難事。水水靈靈的手擀麵，舀上幾勺豆豉辣醬，再來切點黃瓜絲，簡單快手又好吃的麵條就做好啦！

食材
麵粉 500克
涼水 250克
黃瓜 兩根
仲景豆豉辣醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉和涼水入盆中，揉成稍硬一點兒的麵糰，然後蒙上保鮮膜餳20-30分鐘左右
  • 步驟 2/9
    麵糰滋潤後，取出放在案板上，擀成厚約5毫米的橢圓形大片
  • 步驟 3/9
    對摺對摺再對摺，每層之間撒細玉米麵起到防粘的作用
  • 步驟 4/9
    用刀切成寬度約4毫米左右的麵條
  • 步驟 5/9
    用手抓起麵條，將其中的玉米麵抖落乾淨
  • 步驟 6/9
    入開水鍋中，讓麵條在鍋中停10秒左右，略微變硬定型後，再用筷子將它們輕輕挑散開；煮開後加點涼水，再煮開再加點涼水，因為是溼麵條，煮到三開就可以出鍋了
  • 步驟 7/9
    過兩遍涼水，然後瀝乾水入碗中
  • 步驟 8/9
    舀幾勺仲景豆豉辣醬，再來點黃瓜絲
  • 步驟 9/9
    好吃
小貼士

面片上撒細細的玉米麵，可以起到防粘的作用，如果沒有玉米麵，用麵粉也可以； 麵條入開水鍋之前，一定要將玉米麵或者麵粉抖落乾淨，特別是鋪了麵粉的，以防入鍋後粘在一起； 黃瓜用擦絲器擦成絲就可以了，也可以配上其他口味的醬料或者青菜。

釋出於 2018-10-15
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