油麥菜又叫“莜麥菜”，營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。是一種低熱量高營養的蔬菜，因此也叫“減肥菜”，具有消除多餘脂肪的作用。

莜麥菜的最佳吃法是和豆豉鯪魚搭配，是飯店流行出來的招牌菜，第一次在飯店吃過後就非常喜歡，但是價格貴得嚇人。其實，這道菜家庭製作並不難，只要買一盒豆豉鯪魚罐頭，就可以輕鬆搞定。豆豉鯪魚罐頭市面上有好幾個品牌，我買的甘竹牌的9.9元一盒，裡面有兩條鯪魚，可以吃兩頓哦，莜麥菜我買了2元錢的，再加上調味料一道菜只需要8元錢在家就可輕鬆搞定。