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豆豉鯪魚油麥菜
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南方有約

豆豉鯪魚油麥菜,油麥菜口感爽脆,很下飯

時間:10分鐘內
食材
罐頭豆豉鯪魚 100g
油麥菜 200g
大蒜 5g
鹽 1/2小勺
味精 1/4小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好豆豉鯪魚罐頭。
  • 步驟 2/8
    把罐頭的蓋子開啟。
  • 步驟 3/8
    整條的鯪魚切成條，大蒜切片。
  • 步驟 4/8
    油麥菜洗淨切成10釐米左右長的段。
  • 步驟 5/8
    起油鍋，油溫升至6成熱時，放入鯪魚煎至表面微幹盛出。
  • 步驟 6/8
    鍋內留底油，放入蒜片和豆豉爆香。
  • 步驟 7/8
    再放入油麥菜和鹽，快速翻炒幾下。
  • 步驟 8/8
    最後放入鯪魚，加味精快速炒勻即可出鍋。
小貼士

1、 罐頭中的鯪魚是浸泡在油中的，一定要先煎一下再與油麥菜同炒，這樣吃起來才不油膩。

2、 豆豉鯪魚有鹹味，所以這道菜鹽一定要少一些。

3、 油麥菜只要炒到7成熟立即出鍋，這樣才脆爽。

釋出於 2020-08-19
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