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豆豉鯪魚油麥菜
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豆豉鯪魚油麥菜--極快手的一道菜，口感鹹鮮脆嫩，炒香的蒜蓉味兒融合在豆豉中，加入有嚼勁兒的罐頭鯪魚，再搭配脆嫩的油麥菜，其口感搭配絕對一流。

時間:30分鐘-1小時
食材
油麥菜 4-5棵
豆豉鯪魚罐頭 1罐
大蒜 5-6瓣
鹽 適量
糖 1茶匙
香油 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    如圖準備以上食材。
  • 步驟 2/5
    將油麥菜洗淨後切成段，大蒜拍碎後切成末，開啟豆豉鯪魚罐頭，將罐頭裡整塊的鯪魚取出，並如圖切成小段，罐頭裡的豆豉及豆豉油一併備用。
  • 步驟 3/5
    大火起鍋，鍋中注入30ml食用油，待油溫微熱時下入大蒜末、豆豉鯪魚罐頭內的豆豉、豆豉油和鯪魚段爆香。
  • 步驟 4/5
    下入油麥菜段，放入鹽及白糖，快速翻炒1分鐘，淋香油出鍋。
  • 步驟 5/5
    裝盤上桌吃吃吃
小貼士

1、油麥菜洗淨後需瀝乾水分再下鍋炒。

2、炒的時候需全程大火，火力不夠菜容易出水。

3、因油麥菜本身有輕微的苦味，所以炒的時候要稍加白糖，這樣不僅提鮮，還能遮蓋油麥菜本身的苦感。

4、因豆豉鯪魚罐頭本身就是鹹的，所以在炒這道菜的時候，先嚐一下，如果鹹度不夠再分次放鹽調味。

5、臨出鍋時滴上1~2滴香油更加提味兒。

釋出於 2018-09-30
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