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家常菜 豆豉鯪魚油麥菜
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豆豉鯪魚油麥菜是用豆豉鯪魚、油麥菜製作的一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系，一般在酒樓常見。因為食材簡單、製作便捷，也成了許多家庭中的家常菜。金龍魚外婆鄉小榨菜籽油，那股小時候的油味，濃郁芳香，與經典的豆豉鯪魚油麥菜搭配，非常合適，只需簡單炒制，幾分鐘出美味。

時間:10分鐘內
食材
油麥菜 250g（1把）
豆豉鯪魚罐頭 半罐
金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 少許
紅椒 30g
大蒜 15g
蔥 15g
鹽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    油麥菜洗淨，切長段；紅椒洗淨切絲；蔥切段；大蒜剁碎
  • 步驟 2/9
    開啟罐頭，取出鯪魚撕成小塊；豆豉留起備用
  • 步驟 3/9
    開啟金龍魚外婆鄉小榨菜籽油
  • 步驟 4/9
    鍋中注入菜籽油，中火燒至7成熱，
  • 步驟 5/9
    放入蔥和大蒜爆香
  • 步驟 6/9
    放入豆豉炒香
  • 步驟 7/9
    放入油麥菜和紅椒，轉大火快速翻炒至油麥菜變軟
  • 步驟 8/9
    加鹽調味
  • 步驟 9/9
    加入鯪魚塊，翻炒均勻即可
小貼士

1.爆香蔥蒜和豆豉時要使用中火，避免炒焦。

2.油麥菜要用大火快炒，避免炒制時間延長，導致油麥菜出水變軟，使口感變差。

3.鯪魚罐頭屬於加工食品，含有鹽分，因此少量加鹽調味即可。

4.材料份量：2人。

釋出於 2018-10-10
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