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魚香茄條
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愛掙錢的桃醬

茄子，一種很神秘的蔬菜，同樣的體積，茄子要比其它蔬果輕很多。魚香茄條，是一道集酸、甜、辣、鹹、鮮為一身的開胃菜。比起用肉類做的酸甜味的菜餚，魚香茄條更加健康。木耳豌豆等配菜，更加豐富了這道菜的口感和營養。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 200g
油 適量
鹽 適量
辣醬 適量
麵粉 適量
米醋 適量
白砂糖 適量
幹辣椒 適量
豌豆 適量
黑木耳 適量
大蒜 適量
洋蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    茄子洗淨，切成長條
  • 步驟 2/8
    把茄子條裹上乾麵粉
  • 步驟 3/8
    中高油溫炸至金黃色
  • 步驟 4/8
    炸好的茄子條放在吸油紙上去掉多餘的油分
  • 步驟 5/8
    大蒜切片，洋蔥切絲
  • 步驟 6/8
    鍋內少許油炒香大蒜、幹辣椒、洋蔥
  • 步驟 7/8
    加入辣醬、白糖、豌豆、黑木耳翻炒均勻，加入適量水燒開，少許鹽調味，加入醋
  • 步驟 8/8
    迅速倒入炸好的茄子，均勻翻炒，盛盤
小貼士

1、蘸麵粉炸的茄子外皮酥脆裡面的茄子不吸油，做出來的魚香茄條不油膩。

2、糖醋汁調好後要迅速倒入茄子翻動，迅速裝盤，這樣還能保留茄子酥脆的口感。

釋出於 2023-01-17
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